ÓLEO DE FRITURA - DESCARTE CONSCIENTE
A lanchonete Empório dos Salgados, que fica localizada na Vila Clementina em São Paulo, pertencia aos avós de Maria Tereza, que, atualmente, é dona do estabelecimento. São produzidos cerca de dez mil salgados por dia. Benta, que é uma das funcionárias responsáveis pela fritura dos salgados, estava conversando com Eugênia, que trabalha na lanchonete como garçonete, sobre a quantidade de óleo utilizada no processo de fritura. Eugênia perguntou a Benta:
-O que vocês fazem com o óleo depois de utilizá-lo nas frituras?
Benta respondeu:
-Na maioria das vezes jogamos nos ralos das pias. Por que você está perguntando isso Eugênia?
-Porque há algum tempo atrás assisti uma reportagem sobre a forma adequada de descartar o óleo de cozinha. A matéria falava que o descarte no ralo da pia é nocivo tanto para os encanamentos como para as redes de esgoto, além de prejudicar o ecossistema.
O professor Luciano Fernandez, do curso de Química da UNIFESP, era cliente da lanchonete e estava perto ouvindo a conversa.
-Sem querer atrapalhar a conversa de vocês, Eugênia destacou um fato importante sobre o descarte inadequado do óleo utilizado nas frituras deste estabelecimento. Irei conversar com a Maria Tereza para ela solicitar aos seus funcionários que armazenem o óleo em garrafas PET, assim, meus alunos encontrarão meios de reutilizá-lo de forma ecologicamente correta.
Vocês são os alunos do professor Luciano e terão a missão de solucionar esse problema encontrado na lanchonete Empório dos Salgados, ou seja, encontrar diversas maneiras de como reutilizar esse óleo sem prejudicar o meio ambiente e argumentar a favor de uma delas.
Estudo de Caso acessado 497 vezes desde 11/12/17
Material Complementar e Soluções para o Caso
O presente material contém 3 arquivos em PDF:
- o caso para impressão no formato A4;
- o texto completo (contendo tópicos como: as fontes de inspiração, a teoria, os conceitos/habilidades/atitudes que se pretende contemplar a partir da aplicação do caso, as etapas sugeridas para a aplicação em sala de aula, as questões sugeridas para discussão e as soluções possíveis para o caso);
- a apresentação em Data-Show do caso e suas soluções.
